|
|
|
|
|
מבשלים ביחד
מבשלים ביחד..מפגש מיוחד של למידה , בישול וטעמים. מתאים לצוות עובדים, למפגשי גיבוש, לקבוצות חברים. מחליטים ביחד מה יהיה התפריט , ומבשלים ארוחת גורמה בריאה ..
קרא עוד
|
|
 |
תפריט לסדנת בישול משפחתית
סדנת בישול משפחתית היא חווייה מיוחדת, מתנה שונה ומקורית, בה כל בני המשפחה מבשלים ביחד, ארוחה בת ארבע מנות , הכייף הוא ביצירה המשותפת, בזמן האיכות ובעיקר בכייף של לפנק ולהרגיש טוב.
הסדנא מתאימה למשפחות, לחברים, לחברות, כהפתעה ומתקיימת אצלי או אצלכם.
את התפריט אנחנו קובעים ביחד לפי טעמכם
קרא עוד
|
|
|
|
|
|
הם חיכו לי בפינה..ערמות של עלים ירוקים , טריים, מלאים בחול ,מאוגדים בחבילות ענקיות ,..תרד ! ולא סתם תרד , תרד בלאדי.. היה לי ברור שהעלים האלה הם התשובה הגלילית ל
Palak Paneer תבשיל הודי מנצח, שילוב של גבינה תוצרת בית ועלי תרד אותו למדתי לבשל בראג'אסטן אצל טבח הודי בבית, עם פתיליה קטנה ומתכונים בעברית שתירגם לו אחד החבר'ה הישראלים...
כיוון שאין לאף אחד זמן להכין גבינה בבית הפכתי את התבשיל לים-תיכוני עם גבינת חלומי מטוגנת במקום. גם אם אין לכם זרעי כמון ,כוסברה וג'ינג'ר- שווה להשקיע ולקנות בחנות תבלינים ..
למתכון |
|
|
|
|
|
איל שני היה הראשון להגיש ראש כרובית שלם לשולחן (אידוי של מספר דקות במים ואז לתנור), ארז קומורובסקי גירד אותה לפרורים והכין סלט מופלא. במתכון הבא ,לא נפרק את הכרובית לפרחים אלא נחתוך את הראש כולו, בעזרת סכין טובה, לרצועות דקות ונבשל בישול מהיר עם בצל ושומשום. הכייף הוא שהכרובית נשארת פריכה לאחר הבישול ..ומאד טעימה.
למתכון |
|
|
|
|
|
שנים התרחקתי ממנו... שלא באשמתו . הריח הזכיר לי לילות לבנים , בהם חלטתי זרעי שומר במים רותחים . עוד ניסיון להרגיע אותו, לזכות בעשרים דקות שינה מתוקה ורצופה ..
עכשיו אנחנו יחד,השומר ואני. התגברתי על משקעי העבר ונהנים מכל ביס. הכי טעים בעיני והכי פשוט – לאכול אותו חי..או עם המון לימון שמן זית מלח גס ופלפל גרוס. הוא ידידותי מאד כך שכל שילוב שיש במקרר יתקבל אצלו באהבה. הכי חשוב לפרוס לפרוסות דקות. קוטמים את הגבעולים העליונים ואת השורש, מסירים עלים לא יפים, פורסים לשני חלקים ובעזרת סכין טובה, פורסים לפרוסות דקיקות. נפלא להשתמש ב"מנדולינה" , כלי חיתוך מפלסטיק, רק להיזהר על האצבעות..
אל תזרקו את העלעלים הירוקים מהגבעולים העליונים. שימרו אותם לתיבול סלטים או כל תבשיל אחר.
למתכון |
|
|
 |
|
|
במרק הקל והנפלא הזה, ניתן ורצוי לערבב את כל הפטריות הטריות שיש בשוק: שמפיניון, פורטבלו, פטריות יער, אנוקי ..ומעט פטריות מיובשות, יש מיגוון מיובשות ואפילו מיקס למרק. הוספתי גריסי פנינה אשר הופכות את המרק ממנת פתיחה למנה עיקרית..אפשר להשתמש באורז מלא שנשאר מאתמול או כל רעיון אחר.
למתכון |
|
|
 |
|
|
הכרוביות במלוא הדרן בימים אלה, מבריקות בלובנן, עטופות בעלים ירוקים ובעיקר כלכך טריות. נכין מרק כרובית עם טעמים מפתיעים, זרעי כוסברה וזרעי כמון נקלים בסיר חם, מפיצים ניחוח וטעם שונה. תוכלו תמיד להתאים את מידת החריפות לטעם אותו אתם אוהבים.
למתכון |
|
|
 |
|
|
חשוב להתחיל ארוחה בצלחת מרק, במיוחד אם הצלחנו לבשל בו עלים ירוקים.. והפעם- תרד ובזיליקום. המרקם קרמי ללא תוספת של שמנת או גבינה, פשוט תפוח אדמה.
למתכון |
|
|
 |
| מרק ירקות כתומים עם עדשים כתומים |
  |
|
מרק חורפי, מחמם, מנחם ומשביע.. תוספת הקטניות משדרגות אותו לארוחה קטנה ומשביעה.
למתכון |
|
|
|
| אפונה סינית בג'ינג'ר ובצל ירוק |
  |
|
אפונה סינית בג'ינג'ר ובצל ירוק
למתכון |
|
|
|
|
|
אין דבר טעים יותר מגרגרי חומוס חמים עם טחינה. נסו את השילוב המפתיע עם...יוגורט עיזים במקום..
למתכון |
|
|
 |
| סלט נבטוטים צבעוני והפתעה.. |
|
|
לנבטוטים יש את כל הערכים התזונתיים של קטניות אך בצורה זמינה יותר, קלה הרבה יותר לעיכול, ועם כמות ויטמינים גבוהה בהרבה לאחר ההנבטה. אני מעדיפה לשלב אותם בסלטים טריים (raw food) לאור ערכם התזונתי המעולה אך ניתן כמובן לשלב אותם בכל תבשיל קטניות.
למתכון |
|
|
|
| מג'אדרה עדשים ירוקות ואורז מלא |
  |
|
מג'אדרה עדשים ירוקות ואורז מלא
למתכון |
|
|
|
| תבשיל אורז חום ואספרגוס ירוק |
|
|
ארוחה מושלמת- אורז מלא, גרגרי חומוס מתובלים ואספרגוס טרי.
למתכון |
|
|
 |
|
|
שילוב צבעוני ומפתיע של סלקים אדומים אפויים בתנור, עם בורגול חם, עשבי תיבול ושקדים קלויים. הרבה יותר מסלט!
למתכון |
|
|
 |
|
|
"צינת הסתיו" ממש כאן. בערב כבר מתעטפים בצעיף, ואפילו בבוקר. בין כל ארוחות החג והאורחים, התחשק לי לחזור לארוחת הבוקר האהובה עלי ולשדרג קצת, בכל זאת ארוחת בוקר בחגים; שיבולת שועל, יוגורט עיזים, תמרים, אגוזי מלך, קינמון וקוקוס קלוי.. תענוג!
למתכון |
|
|
|
|
|
דובשניות
זאת לא טעות- אין בדובשניות דבש אלא סילאן
למתכון |
|
|
 |
| מאפינס שיבולת שועל פטה ופלפלים קלויים |
  |
|
מאפינס שיבולת שועל פטה ופלפלים קלויים
למתכון |
|
|
 |
| מאפינס פרג ,לימון ושוקולד צ'יפס או צימוקים |
|
|
איזו מצווה מדליקה? רק דבר מאכל ייחשב כמשלוח מנות אז "משלוח מנות בריא" הינו משימה פשוטה ומהנה. אפשר לבחור בדרך שלי ולהתעלם מסוגיית אוזני המן , שאפילו בגירסה המסורתית , אלה עם הפרג, מלאים בקלוריות (גם הבצק וגם המילוי) אבל להשאר עם הפרג שהוא מקור מעולה לחלבון, לסידן, לברזל, לוויטמינים ממשפחת B ולמינרלים חשובים כמו אשלגן ואבץ. לצרף לו קמח מלא מיץ תפוזים סחוט טרי , גרדת לימון (העצים עמוסים השנה) ולהשוויץ בתבניות מאפינס מרשימות שמשדרגות כל מאפה לפטיסרי צרפתי. בלי ללכלך את המיקסר, אמרתי?
למתכון |
|
|
 |
|
|
אין דבר טעים יותר מגרגרי חומוס חמים עם טחינה. נסו את השילוב המפתיע עם יוגורט עזים במקום.
למתכון |
|
|
|
|
|
דרך נפלאה להנות מקלחי התירס הטריים בדרך קצת שונה
למתכון |
|
|
 |
|
|
השומר- ירק חורפי, מדהים, נפלא בבישול אבל מעולה גם כסלט. חשוב לחתוך את השומר לפיסות דקיקות, כך שניתן יהיה ללעוס אותו בקלות וליהנות מהמרקם הקראנצ'י ומלא הטריות שלו.
למתכון |
|
|
 |
|
|
שילוב צבעוני ומפתיע של סלקים אדומים אפויים בתנור, עם בורגול חם, עשבי תיבול ושקדים קלויים. הרבה יותר מסלט!
למתכון |
|
|
|
|
|
|
|
|
